Au trecut șase ani de când Cannoleria a adus în România gustul autentic al Italiei, transformând un vis mic într-o poveste mare.
Cu echipa, francizații și clienții aproape, aniversarea a fost mai mult decât o sărbătoare, a fost o privire emoționantă înapoi la un drum presărat cu perseverență, rețete autentice și energie umană. Dincolo de preparatele tradiționale, de la pinsa scoasă din cuptor, la cannoli umpluți pe loc cu ricotta artizanală, Cannoleria a devenit o comunitate, o familie și un brand cu planuri de a se transforma într-un adevărat univers al experiențelor italiene.
Cum ați sărbătorit cei 6 ani de Cannoleria și ce a însemnat această aniversare pentru voi?
Am sărbătorit alături de oamenii care ne-au fost aproape încă de la început – echipa, francizatii și clienții noștri. Pentru noi, cei 6 ani înseamnă o poveste italiană frumoasă, o comunitate, prieteni, momente împărtășite în jurul unei pinsa proaspăt scoasă din cuptor, al unui cannolo umplut pe loc cu ricotta artizanală sau al oricarui alt produs din meniul nostru tradițional italian. A fost emoționant să privim în urmă și să vedem cum un vis mic s-a transformat într-o poveste mare.
Privind în urmă la cei 6 ani, care sunt cele mai mari lecții pe care le-ați învățat în această călătorie antreprenorială?
Am învățat că răbdarea și perseverența fac diferența, că echipa este sufletul oricărui proiect și că autenticitatea este cel mai mare atu. Poți reda o rețetă, dar nu poți reda energia și pasiunea oamenilor care o pun în practică.
Într-o lume în care apar tot mai multe branduri inspirate din Italia, ce face ca povestea Cannoleria să fie unică?
Unicitatea noastră vine din simplitatea cu care am ales să scriem povestea: produse tradiționale, ingrediente autentice, suflet depus zi de zi, o echipă ca o mare familie. Și cred că cei care ne vizitează simt asta.
Care a fost cel mai mare obstacol pe care l-ați întâmpinat în extinderea în afara României și cum l-ați depășit?
Cel mai mare obstacol a fost să găsim aceleasi ingrediente în alte țări ca să redăm acelasi gust si acelasi concept departe de casa, în Barcelona. Ne-am încăpățânat să nu facem compromisuri și asta a însemnat luni întregi de testări. Dar până la urmă, perseverența a dat rezultate.
Plănuiți să introduceți în meniu alte preparate italiene autentice, poate inspirate din diferite regiuni ale Italiei?
Ne place să aducem constant mici surprize de sezon, să venim cu produse și gusturi noi. De exemplu în sezonul rece avem cannoli și deserturi cu citrice, în special mandarine, portocale iar preparatele sărate se pregătesc și ele de sezonul rece adăugând ingrediente precum cartofi la cuptor, guanciale și alte ingrediente de sezon.
Cum arată o zi obișnuită din viața voastră? Cum vă împărțiți între viața antreprenorială și personală?
Ziua noastră începe devreme, cu un espresso care ne pune pe picioare, și se termină destul de târziu. Încercăm să păstrăm diminețile pentru familie și serile pentru prieteni, dar în realitate Cannoleria face parte din viața noastră în fiecare zi, ora de oră. Este ca o parte din noi.
Este dificil să lucrați împreună ca soț și soție? Cum vă împărțiți responsabilitățile între voi doi?
Este o provocare, dar ne completăm foarte bine – eu sunt mai orientată către creativitate și imagine, brand, franciză, iar Chef Andrea către partea tehnică, rețete, meniu. Ne contrazicem des, dar mereu constructiv. Cred că asta este cheia: să știm că suntem în aceeași echipă, chiar dacă avem opinii diferite.
Mâncați doar preparate italiene acasă sau iubiți și mâncarea românească? Aveți un fel de mâncare românesc preferat?
Ne place enorm mâncarea italiană și mediteraneană, dar și mâncarea românească. Si noi, românii, avem foarte multe rețete pe care chiar și Chef Andrea le gătește cu drag acasă.
Care este desertul vostru italian preferat?
Desigur, cannolo are un loc special în sufletul nostru. Dar dacă ar fi să alegem altceva, probabil tiramisù– pentru că are aceeași simplitate și aceeași forță de a aduce oamenii împreună în jurul mesei.
Spuneați într-un interviu anterior că „alegeți omul, nu CV-ul”. Cum reușiți să formați o echipă atât de unită și pasionată?
Atât noi, cât și francizații noștri construim echipe pe bază de valori comune. Căutăm oameni care să pună suflet, să vină cu drag și să facă totul cu drag. Atmosfera pe care o simt clienții în locațiile noastre este rezultatul acestei energii pozitive.
Vă gândiți să transformați Cannoleria într-un brand de lifestyle? Poate cu produse proprii, workshop-uri sau chiar experiențe italiene?
Da, absolut! Cannoleria a fost mereu mai mult decât un restaurant – este o poveste, o emoție și o comunitate. De aceea, ne dorim să ducem brandul mai departe și să oferim experiențe complete: de la workshop-uri unde oamenii pot învăța să prepare paste, pinsa sau cannoli, până la evenimente tematice italiene, care aduc mai aproape spiritul autentic al Italiei.
Deja am lansat o gamă de produse de marcă proprie, iar acesta este doar începutul. Visul nostru este să construim un adevărat univers Cannoleria, unde oamenii să simtă un strop de “Cannoleria – acea vacanță frumoasă in Italia”
Citește mai departe și Cannoleria – o poveste italiană frumoasă, de familie
