Am făcut înconjurul lumii în căutarea celor mai delicioase preparate culinare. Ne-am oprit în Anatolia și am descoperit Tasti Kebab, o specialitate din carne de miel, vită sau pui, gătită în vas de lut.
Testi Kebab este cel mai renumit preparat din regiunea Cappadocia, și pe bună dreptate. Tradițional, se prepară folosind un vas de lut Avanos. Așezat pe malurile râului roșu, Avanos este “satul de ceramică” din Cappadocia.
În trecut, pentru Testi Kebab, în Avanos se produceau vase mare de lut în care se prepara acest mix pentru mai multe persoane în același timp. Timpul de pregătire și preparare era de minim 3 ore, iar gătirea efectivă se făcea exclusiv pe jar.
Pentru că servirea unor cantități egale pentru toată lumea era dificilă, iar cei care erau serviti ultimii de la masa primeau doar grasimea si restul de legume, au început să fie produse vase de lut mult mai mici, cu capacitate de a servi doar una sau două persoane. Acest lucru nu doar că a permis o mai buna metoda de gatire a carnii, dar a redus și timpul de servire.
Unde găsim în București Tasti Kebab? Pe Bd Barbu Vacarescu 241 A, la Restaurant Divan. Este compus din miel și legume precum roșii, ceapă, ardei, plus un amestec de ierburi aromate și condimente, și este pregătit într-un vas complet închis cu lipie, adus la masă și tras în flăcări, înainte de a fi spart cu ajutorul unui ciocan și servit. Suna tare bine, nu?
Prețul este de 130 de lei și este ideal pentru două persoane, iar carnea fragedă merge excelent cu orez sau bulgur. Timpul de servire este de aproximativ 40 minute iar spectacolul oferit este unul senzațional. Și dacă tot ai ajuns la Divan, îți poți continua escapada culinară cu un desert tradițional. De neratat!
Dacă ți-am făcut poftă de Tasti Kebab, poți face rezervări la numărul de telefon 031 6404450. Îi mai poți găsi pe site, sau pe pagina de Facebook.
Photo by TEO IN PIXILAND
