În spatele Cannoleria se află povestea soților Andreea și chef Andrea Di Russo și dorința lor de a aduce mai aproape de oameni gustul autentic al Italiei. Conceptul a pornit de la ideea unui mic restaurant italian de familie, cu preparate simple și autentice, ingrediente de calitate și o atmosferă în care oamenii să se simtă bine în jurul mesei. Astăzi, povestea Cannoleria continuă în mai multe locații din România, Luxemburg și Barcelona, păstrând aceeași filozofie: respect pentru bucătăria italiană, ingrediente de calitate și bucuria de a aduna oamenii în jurul mesei.
Andrea Di Russo, chef italian născut în Sicilia și crescut la Roma, a venit în România cu gusturile copilăriei și cu peste două decenii de experiență în bucătărie. Andreea Di Russo, născută în București și cu experiență în publicitate, a adus partea de viziune și creativitate. Împreună, cei doi au transformat pasiunea pentru bucătăria italiană într-un business de familie.
Un mic colț de Italie în București
Prima Cannoleria s-a deschis în octombrie 2019, cu ideea de a recrea atmosfera relaxată a unei străduțe italiene. Un loc în care muzica, mirosul preparatelor proaspăt pregătite și atmosfera caldă să te facă să uiți, pentru câteva momente, că ești în București.
Conceptul a rămas legat de ideea de familie și de plăcerea de a sta la masă împreună. Pentru soții Di Russo, mâncarea italiană înseamnă mai mult decât rețete tradiționale. Este despre ingrediente bune, preparate făcute cu răbdare și bucuria de a împărți o masă cu cei dragi.
Pinsa Romana, una dintre semnăturile Cannoleria
Printre preparatele care au devenit reprezentative pentru Cannoleria se numără Pinsa Romana.
Cu un aluat ușor și aerat, realizat dintr-un mix special de făinuri și lăsat la dospit lent, Pinsa este pregătită în spiritul tradiției romane și completată cu ingrediente atent alese.
Preparatul a devenit unul dintre produsele emblemă ale restaurantului, iar în 2023 și 2024 Cannoleria a primit premiul pentru „Cea mai bună Pinsa Romana din România”.
De la cannolo sicilian la lasagna și ossobuco
Numele Cannoleria vine de la cannolo, desertul sicilian care ocupă un loc important în meniul restaurantului. Cannolo este umplut cu ricotta artizanală adusă din Sicilia, iar tiramisu este pregătit în casă, după o rețetă simplă și apropiată de tradiția italiană.
Meniul merge însă dincolo de deserturi și Pinsa. Pastele, lasagna tradițională, risotto, antipasti și salatele sunt completate de preparate precum arrosticini de oaie sau ossobuco în sos de hribi.
Diversitatea preparatelor are la bază aceeași idee: respectul pentru bucătăria italiană, folosirea unor ingrediente de calitate și păstrarea gustului autentic.
O afacere de familie care a devenit o poveste despre familii
Odată cu dezvoltarea rețelei de franciză, soții Di Russo au vrut să păstreze una dintre ideile de la care a pornit Cannoleria: implicarea personală a unei familii în fiecare locație.
Astfel, francizele au fost dezvoltate alături de alte familii, care administrează locațiile și se implică direct în activitatea de zi cu zi.
Pentru Cannoleria, acest model înseamnă mai mult decât extinderea unei rețele. Este o modalitate de a păstra spiritul de familie al restaurantului și de a transmite mai departe aceeași pasiune pentru bucătăria italiană și ospitalitate.
Astăzi, povestea începută de Andreea și Andrea Di Russo continuă prin mai multe familii care duc mai departe conceptul Cannoleria.
Oriunde alegi să intri într-o Cannoleria, promisiunea rămâne aceeași: preparate inspirate din Italia, ingrediente atent alese și atmosfera unui loc în care oamenii se adună la masă și se bucură de mâncare.
Citește mai departe și Romanian Creative Week X Bucharest 2026 deschide conversația despre viitorul industriilor creative și al jurnalismului de artă și explorează prezentul prin dans și cinema
