Ce mâncăm iarna pentru a fi sănătoși și frumoși?

Omul din zilele noastre este tare încântat de evoluția sa și își privește trecutul cu detașare. Atunci când este vorba despre regimul alimentar, putem afirma categoric că omul trece printr-o experiență de gravă involuție. Separare tot mai adâncă dintre om și natură ne risipește intuiția firescă a celor ce ne sunt de folos și cele ce doar ne amețesc gusturile. Să revenim la lucrurile simple, la mâncarea firească, fără formule chimice interminabile pe eticheta produselor ce se gâsesc în hipermarket. Obișnuiți să citiți eticheta ce prezintă compoziția produselor pe care le cumpărați? Este un obicei foarte bun, practicat de toți cei ce nu doresc a se lăsa înșelați…

Și pentru că odată cu venirea frigului și procesele nostre metabolice sunt modificate, hrana pe care vă propun să o alegeți este una simplă, integrală și hrănitoare. Că tot veni vorba de integral, căutați să cumpărați produse ce conțin 100% produși integrali. Iată și câteva exemple: făină integrală de grâu, făină de secară, făină de porumb, linte, năut, fasole și hrișcă.

Poate acum este vremea să mâncăm mai puțin, dar mai consistent. Caloriile să fie pline de nutrienți, în detrimentul celor goale, ce se depun inestetic pe corp și pot provoca disfuncții organelor interne. Știți pe cineva care mereu se îngrașă iarna? Să căutăm a ne feri de produsele de patiserie, cofetărie, semipreparate sau fast-food. Să evităm a mânca social și emoțional, să reînvățăm a mânca după nevoia firească de hrană și nu după pofta simțurilor.

Așa cum spuneam, să privim mai mult în interiorul nostru, să căutăm mai multe în a descoperi noi stări de spirit, în locul unor căutări, chiar și unele alimentare. Amintiți-vă mereu: starea de sănătate are cel mai bun gust, iar suplețea corpului se spune că dă cea mai satisfăcătoare senzație.

Pentru a vă face o imagine ale celor hrănitoare pe timp de iarnă, vă provoc la un exercițiu de memorie: cum arată cămara bunicilor, la țară? Vă amintiți mirosul și bunătățile din cămară? Iată ce putem cumpăra, cu ce ne putem „hrăni”, cu adevărat, în această perioadă de timp:

• Fructele din sezonul de iarnă – sucurile naturale din fructe, salatele din fructe sunt cunoscute ca sursă bogată de vitamine și minerale. În fiecare zi consumați-le si veți avea o stare de bine. Ce fel de fructe? Cele cu care am și crescut în perioada de iarnă, adică citricele – portocale, clementine, mandarine, lămâi, grapefruit, bananele, gutuile, merele și perele din cămară.
• Rădăcinoasele să facă parte din meniul nostru de peste iarnă, crude, gătite sau preparate în sucuri proaspete: țelină, morcovi, sfeclă roșie. Acestea merg combinate, în general, cu orice fruct avut la îndemână. Sfecla roșie, pentru cei ce nu consumă carne, sau pentru cei care traversează perioada de post, să nu lipsească din dieta zilnică, întreaga iarnă. Este un vitaminizant excelent și o sursă excelentă de fier.
• Nuci, alune, migdale, semințe de dovleac și floarea soarelui– nucile și semințele crude (nu prăjite cu sare, atenție!), au calități nutritive deosebite și diminuează senzația de foame. Consumate alături de un fruct pot fi un excelent mic dejun sau o gustare, oricând. În perioada de post, să nu lipsească nici o zi din dietă!
• Miere– antibacteriană, antivirală și antifungică, este în același timp foarte gustoasă, însă nu în cantități mari!Luați una-două lingurițe întotdeauna pe stomacul gol, uneori puteți să o combinați cu puțină scorțișoară, un preparat sănătos și extrem de delicios. Ceaiul îndulcit cu miere și cu suc de lămâie, un obicei sănătos și plin de savoare. Ne bucură serile lungi de iarnă…
• Fasole, cartofi, ceapă, usturoi– le puteți găti în diverse moduri, fiind mâncăruri specifice în această perioadă. În perioada de post, leguminoasele să fie zilnic parte din dietă: mazăre, fasole, linte, năut. Fierte și cu o salată de sfeclă roșie cu hrean sau cu o varză murată stropită cu ulei de dovleac, iată ce rețete vechi, simple și complexe, ca și încărcătură nutrițională. Știau străbunii noștri atât de firesc să aleagă și să-și pregătească mâncarea sățioasă și gustoasă…
• Uleiurile presate la rece – ulei de dovleac, ulei de măsline, ulei din nucă de cocos – sunt perfecte unui metabolism specific de iarnă. Pâinea prăjită cu usturoi și uleiul de dovleac, o rețetă pe care o știu de la străbunica mea.
• Fructele uscate, cum sunt prunele (mereu prezente în cămara de la țară, prune uscate cu nuci!), caise, smochine, stafide. Acestea în combinație cu câteva semințe reprezintă o delicioasă masă, plină de nutrienți. Sau, preparate de seara, cu iaurt, pe dimineață pot fi o veritabilă budică super-hrănitoare! Puteți adăuga aici și scorțișoară sau cacao pentru o și mai bună savoare și complexitate nutrițională.
• Varza murată și murăturile fără oțet sunt o sursă excelentă de probiotice naturale, nelipsite din meniul nostru de iarnă, denumite și ”alimente medicament.” O porție de fasole roșie scăzută cu varză murată stropită cu ulei de dovleac poate fi remarcată prin gustul excelent și calitatea hrănitoare.

Bun venit, Iarnă! Să ne bucuri pe toți! Și, iarna chiar ne bucură prin magia sărbătorilor și frumusețea înghețată a naturii. Toate cele citite să vă fie de folos și bucurie!

 Text de: Lavinia Bratu, Dr. biolog, psiholog, consilier nutriție